Geleneksel Balkan mutfaklarının sırrı olan Rozen hamurunu katkısız un ve taze tereyağıyla yoğuruyor, mermer tezgahta tül inceliğine gelene dek merdaneyle tek tek açıyoruz.
Fırından çıkan narin katlar sıcak dolgularla buluştuğunda en az bir gece dinlenmeye bırakılır; böylece her katman kremanın nemini ve aromasını usulca içine çeker.
Kusursuz kare kesim, her lokmada kenardan merkeze eşit lezzet dengesi demektir.
Yuvarlak pastaların aksine kare form, her porsiyonda aynı katman kalınlığını ve dolgu oranını garanti eder.
Günün öne çıkan kareleri
Bitter Çikolatalı Fındık
Kavrulmuş Giresun fındığı kreması ve yüzde yetmiş bitter ganajla katmanlanan yoğun aromalı modern kare yorumumuz.
Ekşi Vişneli Karamel
Közlenmiş şeker karameli ile hafif mayhoş vişne püresinin incecik çıtır katlar arasındaki dengeli uyumu.
Klasik Cevizli Rozen
Taş değirmen cevizi, hakiki vanilya ve sütlü sıcak şerbetle demlenen geleneksel sekiz katmanlı Balkan tarifi.
Özel gününüz veya kahve saatiniz için porsiyon adedini ve favori dolgularınızı birlikte belirleyelim.